Veckomeny v14

Eftersom jag skröt på Facebook att jag gjort menyn för hela månaden så kan jag också presentera kommande veckas meny.

Måndag: Taco, vi har allt nästan allt hemma sedan tidigare
Tisdag: Kassler, senapstuvad potatis med morotsstavar.
Onsdag: Skellefteå,
Torsdag: Sesamstekt sej med apelsinmorötter (Buffe nr 3/2011 sid16)
Fredag: Vitlökstekt kotlettrad med sötsyrlig tomatsky o råmarinerad broccoli (Buffe 3/2011 s28)
Lördag: Vit fisk på grönsaksbädd med Aioli
Söndag: Krämigt curryris med kycklingspett o äpple (Buffe 3/2011 s17)

Den här veckan var det mycket från Buffe. Jag hämtar inspiration från Buffe, Allt om mat, Laga Lätt, Tasteline mm.

Vardag igen

Det är riktigt skönt att det har blivit vardag igen med strukturer. Det innebär också att det är dags för mina veckomenyer. Det har blivit ännu mer intressant nu när vi har flyttat utanför stan och bör planera handlingen ännu bättre. Det låter kanske inte så roligt men jag tycker om att ha ordning på det jag gör.

Må: Baconlindad köttfärslimpa fylld med oliver, soltorkad tomat och fetaost. Gott och saftigt.
Ti: Rotfrukter i mustig buljong och lövbiff (hittade receptet i en gammal Allt om mat (nr 2/2002)
On: Chipotlebakad lax, samma gamla Allt om mat. (mycket rotfrukter den här veckan)
To: Lasagne
Fr: Ansjovis- och prästostbakad hälleflundra (tasteline)
Lö: Ädelostfylld kyckling med äppel- och sellerisallad (ica)
Sö: Veenas vindaloo, (ica) en superhärlig gryta som vi har gjort många gånger

Det var en hel vecka som jag även lyckats få med lite av det vi har i kyl och frys också. Jag känner mig riktigt nöjd över det.

Meny

Det gick enklare än vad jag trodde att skapa veckans meny.

Onsdag: Renskavsgryta
Torsdag: Kycklingpaj med texsmak (recept se nedan)
Fredag: Är vi på nyhetsprovning med tillhörande middag
Lördag: Sushi (ensam och övergiven av min man)
Söndag: Köttfärslimpa med oliver, fetaost, soltorkade tomater och ett bacontäcke.
Måndag: Kyckling och äppelcurry (Bufferecept)
Tisdag: återkommer jag med eftersom vi har vinkursen här då så det ska passa till vita viner.

På söndagen ska mina söner lägga golv så det lär bli någon mer mat än köttfärslimpa. Kanske även en äppelpaj att gotta sig med.

Kycklingpaj med texsmak

Pajdeg (jag brukar göra en pajdeg med kesella)

Fyllning:

5-8 feferoni
1/2 grillad kyckling
1 gul lök
10 champinjoner
smör att steka i
150 gr philadelphia ost
1/2 burk chunky salsa
3 dl riven ost

Tillbehör; Guacomole och sallad

Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den tillsammans med lök och champinjoner. Tillsätt salsa, philadelpiaost och låt puttra en liten stund. Hacka fefornin och strö ut i botten av pajskalet. Häll över kycklingröran och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 minuter eller till osten smält. Servera med en god sallad och guacomole.

Ensam och övergiven

Tommy arbetar kväll den här vecka så jag är alldeles ensam och övergiven. För att varken han eller jag ska svälta ihjäl så har jag gjort upp en meny för hela veckan. Det är enkla rätter som är helt ok att värma upp för den som äter den i andra hand. Vi får laga mat varannan dag, det är för att vi inte ska leva på snabbmat hela veckan.

Vi gjorde en fransk köttgryta igår som är riktigt god att värma dagen efter. Idag är det meningen att jag ska laga en laxpaj och jag har inte påbörjat med det ännu. Eftersom det inte är roligt att laga mat själv så blev det en varma koppen soppa med hårdbrödmacka till som middag för mig. Men eftersom inte Tommy ska klaga så ska jag faktiskt göra pajen ändå eftersom det blir perfekt lunchmat.

Resten av veckan ser ut så här

tisdag, Tommy gör ugnspannkaka
onsdag, jag gör Albondigas(köttbullar i tomatsås) med potatismos
torsdag, Tommy gör Kycklinglårfilégryta med Mangochutney
fredag, min födelsedag så får jag offra mig med att köpa mig sushi till middag

På lördag kommer mina söner med familj på middag, det ska bli trevligt. Speciellt att få träffa de små trollen. Om det är fint väder på söndag tänkte jag åka ut till stugan och kanske plocka lingon.

Förutom att jag är ensam och övergiven har jag ett rätt så intensivt schema på kvällarna. Kvällens aktiviteter är tvätt, klädvård och städning. Inte superkul men verkligen nödvändigt. Vi missade en tvättid förra vecka och det märks.

Veckans middagar

Vi har även lyckats med att planera in veckans middagar. Vi har planerat en hel vecka men veckanas rytm har förändrats och den börjar inte på måndagar längre utan på onsdagar.

Onsdag: Viltfalu
Torsdag: Köttfärsröra med bönor från i Söndags
Fredag: Kycklinglårfilé fylld med ädelost, ris och en selleri och äppelsallad till
Lördag: Risotto med fläskfilé, färsk svamp, sparris och körsbärstomat
Söndag: Grillad (förkokt) högrev, klyftpotatis, två olika kalla såser
Måndag: Tacoburgare
Tisdag: Nyfångad abborre, färsk potatis och nyriven pepparrot i smör.

En helt ok meny, så nu är det bara att ta sig i kragen för att åka och handla.

Veckoplanering

Det har varit riktigt bra fart på jobbet idag både med leveranser via internet och med kunder i butiken.

Efter middagen så planerade vi middagarna för de kommande dagarna, handlade och passade på att åka ut till Kallviken för att diskuterade lite med snickarna. Rörmockaren ska vara där imorgon och dra för avloppen. Riktigt kul att se hur det börjar ta form.

Veckans middagar

Måndag: pasta med en sås med bla lammkorv och blomkål
Tisdag: ugnsbakad kyckling, en allt i ett rätt som verkar riktigt trevlig
Onsdag: ugnsbakad lax med örttäcke
Torsdag: tacoburgare med sallad
Fredag: är jag i skärgården med mina nya arbetskompisar

Handling

Idag tog vi oss i kragen och gjorde en riktig planering av middagar fram till på söndag.

Onsdag: Svensk Mousakka
Torsdag: Stekt kycklingfilé med färsk pasta i ruccolasås
Fredag: Sillunch med mandelpotatis, grillat kött och foliepaket med rotsaker och fetaost.
Lördag: Grillad korv med bönsallad.

Det största problemet är att vi har köpt mandelpotatis till sillen och färskpotatis till foliepaketen,men ingen potatis till middagen imorgon. Suck och stön.

Morgonenergisk

Det är inte så dumt när Tommy börjar tidigt på morgonen, jag vaknar till när han går och även om jag inte kliver upp direkt så får jag ändå minst en timme mer varje morgon.

Den här morgonen började jag med att städa toaletten medans jag väntade på att Tommy skulle komma hem. Vi skulle vara på banken kl 09,00 för att göra färdigt med byggkreditivet. Det var en snabb formalia, allt var redan klart och det skulle bara skrivas på.

Till middag idag åt vi fiskburgare på torsk, vi brukar göra en laxburgare med chili, men det känns som om jag vill förnya våra vardagsrecept. Själva fiskburgaren kändes lite fel att göra på torsk. Vi hade en färsk torsk och den hade varit lika god att bara smörsteka istället för att hacka den till en burgare. Däremot äppelsalladen var riktigt lyckad.

Efter middagen var vi ut till stugan och fixade i gäststugan.

Helgens meny

Eftersom vi kommer att vara i stugan mycket så är menyn anpassad till det.

Fredag: lammfärs som i orienten, en gammal fredagsfavorit
Fredagskväll: efter att slitit ute i Kallviken så ska vi unna oss en god efterrätt. Det blir getostgratinerade päron.
Lördag: Ugnsbakad potatis, grillat kött (tacomarinerad) guacomole, het salsa och vitlökssmör. Till efterrätt blir det chokladpajen som jag bakar idag.
Söndag: till lunch blir det våfflor eftersom vi har smet i stugan och det är enkelt. Till middag blir det någon kycklingrätt.

Veckans middagar

Eftersom livet har återgått till det normala, så blir det även en veckomeny;

• Mån:Helstekt fläskfilé, rostade grönsaker, balsamicosås. Efterrätt; paj med vinmarinerade äpplen. Tommy fyller år.
  
• Tis: Helstekt fisk, potatismos och örtig gräddfilsås.
  
• Ons: Kycklingfilé med tomater och oliver, kompletteras med bönor och couscous
  
• Tor: Nasi goreng
  
• Fre: Vinprovning inkl middag
  
• Lör: Fest hos min lillebror, han fyller 50 år.
  
• Sön:Inte riktigt planerat, Tommy är i Stockholm och jag ska nog hälsa på mor så jag tror hon får bjuda på middag.
• Det blir ingen veckans soppa den här veckan eftersom jag har två sorter kvar i frysen.

Eftersom jag är SÅ duktig så blir det ett träningsprogram för veckan, tidigare har det mer varit för att hålla igång och kanske gå ner lite i vikt. Det gick jättebra med viktnedgången i början men innan vi åkte till USA var jag nästan tillbaka på scratch igen, inte riktigt men nästan. Men som sagt så är jag rätt så övertygad om att min kropp gör som den vill med mig och skiter totalt vad jag gör.

Nu är inriktningen lite mer seriös eftersom det finns ett mål nu för den kommande träningen de närmaste 20 veckorna. Det är att jag ska springa tjejmilen på 60 minuter och helst mindre. Till saken var att ifjol var mitt sämsta år någonsin, törs knappt nämna tiden eftersom den är väldigt dålig (74 min), Jag skyller på struman och 5 förkylningar under våren. I år har jag inga sådan ursäkter, så det ska bli 60 minuter.

Veckans pass är inte lika många utan mer kvalitativa:

• Mån:Vila
  
• Tis: Jogga 24 min
  
• Ons: Styrke/pilates 15 min
  
• Tor: Jogga 24 min
• Fre: Vila
  
• Lör: Styrka/pilates 60 min
• Sön:Jogga 30 min

Morgonrutin

Jag har börjat skriva listor igen eftersom det känns som om det är hundra saker jag ska hinna med. Morgonens lista bestod av;

• träning på crosstrainern 35 minuter.
• Skala och koka potatis till kvällens middag.
• Göra meny fram till på tisdag.
• Matnota som också ska räcka till tisdag
• Tömma diskmaskin
• Vattna blommorna.
• Sy lite på kjolen

Målsättningen var också att kliva upp tidigt så att jag egentligen skulle ha hunnit lite på kjolen också men det fick vänta till ikväll. Det stora problemet idag var att jag sov lite för länge. Tommy börjar redan kl sex så jag orkar inte kliva upp med han utan ligger och drar mig. Och då blir det lätt lite för länge.

Veckan som kommer

Veckans middagar; det är inga nyheter den här veckan utan gamla godingar utom lördagens paj som vi inte har något recept till.

• Mån:Viltfalu med potatis, morötter och broccoli.
  
• Tis: Kycklinggryta med mangochutney.
  
• Ons: Lax med pepprigt täcke, nudlar
  
• Tor: Svensk moussaka
  
• Fre: Vinprovning inkl middag
  
• Lör: Italiensk paj, innehåller mossarella, soltorkad tomat, basilika, parmesan, kronärtskocka. Serveras tillsammans med parmaskinka, pastrami och sallad.
  
• Sön: Pasta med skinksås. Snabbmat som omväxling, vi är i stugan på dan och ska på vinkurs på kvällen så vi har inte så mycket marginal.

Det blir ingen soppa den här veckan eftersom jag fortfarande har en hel del i frysen och vi smiter om en dryg vecka.

I lördags så blev det inte spett och bulgursallad som jag planerat eftersom Tommy hittade en Sirlionstek, till det åt vi en potatisgratäng. På söndagen åt vi våfflor till lunch.

Veckan som kommer

Veckans middagar;

• Mån:Kinawok med nudlar (rester)
  
• Tis: Bönsoppa med kyckling
  
• Ons: Fransk köttgryta (rester)
  
• Tor: Köttbullar med stuvade makaroner
  
• Fre: Risotto på kantareller
  
• Lör: Grillat kött med ljummen bulgursallad. Vi ska till stugan förhoppningsvis.
  
• Sön: Ostfyllda färsbiffar med lingonsås. Supergott. Det är ett recept jag hittade i alltommat 2002. Jag hittar inte igen det nu på deras webbsida så här kommer ett komplett recept;
  

Biffen
500 gram färs
1 kokt kall pressad potatis
1 ägg
1 dl vatten
1 dl grädde
1,5 tsk salt
0,5 tsk timjan
1 tsk rosépeppar
2-3 msk smör till stekning
100-150 gram västerbottensost till fyllningen

Blanda ihop alla ingredienserna utom osten till en jämn smet. Skär osten i 8 lika stora bitar. Forma färsen till biffar och lägg i osten i mitten. Se till att osten är riktigt täckt med färs. Stek i panna ca 4-5 minuter på var sida.

Såsen
1 msk mjöl
1 dl vatten
1 köttbuljong
1 dl rårörda lingon
1,5 dl grädde
2-3 st stötta rosépepparkorn
1,5 krm salt

Blanda alla ingredienserna och låt såsen sjuda i några minuter under omrörning.
Servera med pressad potatis till.

• Veckans soppa: Broccolisoppa med lammkorv. Också en riktig favorit.
  

Veckans middagar

Förutom allt annat så har jag också skapat veckans meny.

• Mån: Baconlindad kyckling (tasteline)
  
• Tis: Kålpudding, rester i frysen
  
• Ons: Spaghetti och köttfärssås
• Tor: Fiskgratäng med räkor och gratinerat potatismos
  
• Fre: Saltimbocca alla romana, en riktig fredagsfavorit vi har i svarta pärmen.
  
• Lör: Köttbit, klyftpotatis och en pepparsås. Tommy är i Piteå och roar sig, så för att jag ska äta god lagad mat så bjuder jag in yngsta sonen med tjej på middag.
  
• Sön: Fransk köttgryta. En relativt ny favourit. Absolut en söndagsmiddag eftersom den tar lite tid att laga. Fördelen med den här grytan är att den går att variera i det oändliga.
  
• Veckans soppa: Färssoppa från Provence, jag ville prova någon ny soppa och den här ser riktig god ut. Receptet är bara för två personer men jag brukar alltid göra för fyra eftersom jag har det som lunchlådor.
  

Den här veckan är det bara tisdag jag har kurs

På onsdag håller Tommy kurs "Prova på vinprovning" för de som vill testa vinprovning. Kursen har blivit fulltecknad och det är nästan lika många på reservlistan

Veckans mat

Hela mars känns rätt så intensivt med mycket uppbokningar, en hel del roligt men intensivt. Nu är det blandat Tommy eller jag som är borta och det blir faktiskt två lördagar vi inte får umgås. Det är inte ofta det händer.

Veckans middag ser ut enligt följande:

• Mån: Stekt fisk, pressad potatis och spenat
  
• Tis: Köttbullar, potatismos och rårörd lingonsylt. (allt är hemlagat)
  
• Ons: Lax med pepprigt täcke är en gammal snabblagad favorit.
• Tor: Ajvarkorv med pasta, en snabbgryta med korv, creme fraiche, ajvar o pasta
  
• Fre: Nyhetsprovning med munskänkarna, äter där.
  
• Lör: Jag är i Gällivare så Tommy får trolla själv
  
• Sön: Tropisk räkcocktail med ananas och koriander. Eftersom vi varit ifrån varandra så måste vi trösta oss lite ikväll. Jag hoppas att Tommy väljer ett gott vin till det.
  
• Veckans soppa: Det blir ingen soppa den här veckan eftersom det händer så mycket annat.

På tisdag och torsdag har jag kursakviteter.

På onsdag nästa vecka håller Tommy kurs "Prova på vinprovning" för de som vill testa vinprovning. Det är genom Munskänkarna som kursen hålls, kul att se hur det kommer att fungera.

Veckans middagar

Jag ska försöka att samordna veckans mat till en gång i veckan, i samband med att jag gör menyn med andra ord. Kommentarer till middagarna kan komma senare under veckan om något inte blev enligt plan eller om jag tycker att det är värt ytterligare kommentarer.

• Mån: Färsk pasta med lax, fetaost och oliver. Snabblagad och enkel. (ICA)
• Tis: Ingefärskorv med couscous, ett recept i min pärm som var på baksidan av det jag egentligen sparat. Men det lät riktigt fräscht så det får en liten chans.
  

Ingredienser (4 port) ;
500 gr mager korv
1 syrligt äpple
1 msk margarin att steka i
1 pressad vitlöksklyfta
2 hackade paprikor, gärna olika färg
1/2 dl chilisås
1 grönsaksbuljongstärning
2,5 dl vatten
2 tsk riven färsk ingefära

Tillagas genom att först steka korven lite med vitlöken, lägg i resten och koka ihop, servera med couscous.

• Ons: Lasagnegratäng med squash och kassler. (Allt om mat) Ser god ut vi.
• Tor: rester från veckan eftersom jag har kvällskurs på Pearlshop i smycketillverkning
• Fre: Stekt kyckling med mangosalsa och röda bönor. Ett av mina pärmrecept. Snabb, enkelt, fräscht, nyttigt och gott.
• Lör: karibiskt köttspett med wokade färska frukter. En liten utmaning eftersom jag inte har receptet mer än lite vagt i huvudet. Jag har hittat recept på kyckling och laxspett men det vill jag inte ha eftersom vi äter det under veckan. Eftersom jag vill ha färsk frukt så blir det ändå inte förrän på lördag vi handlar så jag har lite tid på mig att fundera. På lördag kommer också mina småtroll på besök. Cornelia är både mjölk och äggallergiker så man får tänka till lite.
• Sön: Ugnsstekt kyckling med klyftpotatis. Jag har börjat som smått att göra helstekta kycklingar, de blir så mycket saftigare om de steks i en stekpåse.
• Veckans soppa: Lättlagad köttfärssoppa. (Tasteline). Jag har tänkt börja göra en soppa per vecka så att jag kan frysa in till kommade luncher. Då har jag alltid lite att välja på. För tillfället har jag tre olika soppor i frysen, bönsoppa med kyckling, fisksoppa med saffranskräm och en broccolisoppa. Det är jättebra att ha det i frysen.