Ljuset har kommit tillbaka

Det är skönt att solen strålar på dagarna och att det fortfarande är ljust när man kommer hem från jobbet. Jag har så mycket mer energi nu än när det var som mörkast i vintras.

Det känns som om dagarna är så mycket längre och arbetstiden bara springer iväg.

Eftersom jag har bestämt mig för tjejklassikern nästa år och även ska springa vårruset och tjejmilen som vanligt i år, så ska bloggen även bli en träningsdagbok. Det är fortfarande bara mjukträning och väldigt varierande.

Dagens träning: 30 minuters promenad
Dagens middag: Kinawok med ris, en snabb smakrik maträtt (innehåller både vitlök och sambal oelek i den)

Vardag igen

Det är riktigt skönt att det har blivit vardag igen med strukturer. Det innebär också att det är dags för mina veckomenyer. Det har blivit ännu mer intressant nu när vi har flyttat utanför stan och bör planera handlingen ännu bättre. Det låter kanske inte så roligt men jag tycker om att ha ordning på det jag gör.

Må: Baconlindad köttfärslimpa fylld med oliver, soltorkad tomat och fetaost. Gott och saftigt.
Ti: Rotfrukter i mustig buljong och lövbiff (hittade receptet i en gammal Allt om mat (nr 2/2002)
On: Chipotlebakad lax, samma gamla Allt om mat. (mycket rotfrukter den här veckan)
To: Lasagne
Fr: Ansjovis- och prästostbakad hälleflundra (tasteline)
Lö: Ädelostfylld kyckling med äppel- och sellerisallad (ica)
Sö: Veenas vindaloo, (ica) en superhärlig gryta som vi har gjort många gånger

Det var en hel vecka som jag även lyckats få med lite av det vi har i kyl och frys också. Jag känner mig riktigt nöjd över det.

Back in business

Äntligen har vi ett riktigt internet igen. Vi har verkligen saknat det, därav bristen på inlägg. Vi börjar att komma i ordning, åtminstone i köket. Det börjar vara kul att experimentera igen. Ikväll har jag förutom att göra rotfruktspickel även provat på att göra en varm äppeltoddy med Calvados. Den blev kanske inte riktigt vad vi förväntade oss men jag kan tänka mig att den är god efter en dag på isen.

Kvällens middag var en riktig klassiker hos oss sedan några år tillbaka. Laxburgare med chili och salladslök. Väldigt enkel, nyttig och smakfull vardagsrätt. Man mixar bara laxen tillsammans med 1 chilifrukt, 2 salladslökar, lite krossad senapsfrö, ägg, ströbröd, salt och peppar. Formar dom till biffar och steker dom. De serveras på rostat bröd (helst trekornsbröd) och till det har man färskinlagd gurka. Det tar under 20 minuter att göra.